El Instituto de Biotecnología de la Universidad de Granada está constituido por diferentes grupos de investigación situados en las distintas Facultades y Centros de la Universidad. El Instituto se organizó al amparo de la ley de Reforma Universitaria (LRU) y fue creado y aprobado por el Claustro de la Universidad de Granada en 1989. El Instituto actualmente está constituido por un total de 13 Grupos de Investigación que agrupan a más de 50 investigadores, pertenecientes a la plantilla de la Universidad de Granada, que pertenecen a diferentes áreas de conocimiento que incluyen: Bioquímica, Citología, Física Aplicada, Fisiología, Genética, Inmunología, Ingeniería Química, Microbiología, Parasitología, Química Física y Química Orgánica. Cuatro de esos grupos se integran en el CIBM.
El Instituto de Biotecnología incluye como objetivo científico fundamental estimular, coordinar, incentivar, promover y desarrollar la investigación científica de calidad, en el ámbito de la Biotecnología. Pone un especial énfasis en la difusión de los resultados principalmente mediante publicaciones científicas, patentes y modelos de utilidad. Como objetivo social, el Instituto se responsabiliza de fomentar y desarrollar el conocimiento científico de la biotecnología y sus aplicaciones, y pretende servir de elemento potenciador del nivel de desarrollo económico social de su entorno. Además, el Instituto de Biotecnología también promueve la difusión del conocimiento, tanto en su aspecto científico como divulgativo.